Lo sfruttamento agricolo della piana di Albisola, già esistente in età romana, probabilmente legato alla presenza di più ville rustiche, si intensifica già prima del 1000 anche per impulso degli ordini religiosi. Terreni localizzati ad Albissola Marina (dove esisteva una chiesa dedicata a San Benedetto), in località Grana, e ad Albisola Superiore erano posti sotto la giurisdizione dell’Abbazia di Tiglieto o dell’Abbazia di San Quintino di Spigno che nella frazione di Ellera aveva impiantato le chiese di Santa Maria Maddalena e di San Salvatore. Poco o nulla sappiamo dei primi secoli di vita della principale chiesa, San Pietro, impiantata su un’ala residenziale della villa romana. A partire dal XVI secolo essa è ormai considerata un “Oratorio campestre” totalmente circondato dai campi coltivati. I documenti d’archivio come la cartografia storica Sette-Ottocentesca testimoniano il perdurare della vocazione agricola del territorio di Albisola Superiore: vigne e uliveti, castagneti e frutteti, terre coltivate a cereali, ortaggi, canapa lungo il Sansobbia e il Riobasco, cui si aggiungono i mulini da cereali nella Valle d’Ellera, alcuni dei quali poi trasformati in mulini da colore. Con l’inizio della fabbricazione della ceramica, sul finire del XV secolo, si determina una progressiva separazione del Borgo Inferiore (attuale Albissola Marina) che si distaccherà dal Borgo Superiore nel 1615. Mentre Marina con l’enorme e rapida diffusione dell’attività figulina potenzia la propria attitudine manifatturiera e commerciale, il borgo di Superiore mantiene la propria vocazione agricola e la frazione di Capo affianca la pesca alla produzione ceramica. Nell’indotto della lavorazione delle ceramiche un ruolo importante è rivestito dai “cavatori di terra”, coloro che progressivamente prelevano argilla dalla piana albisolese e colmano le buche con butti di scarto di fornace. Questo spiega le numerose fosse di argilla, cavata ancora nel primo dopoguerra, e conseguente scarico di materiale disseminate per tutta la piana spesso intercettate dagli archeologi. Dal XVII secolo profonde trasformazioni economiche incidono sullo sfruttamento del territorio e sull’insediamento urbano: le famiglie genovesi dei Della Rovere e Brignole vengono affiancate dalle casate dei Balbi, Gentile e Durazzo.